El chef británico Richard Hart, dueño de la panadería Green Rhino en la Ciudad de México y conocido por su trabajo en el mundo de la panificación. Y quien ahora está en medio de una polémica tras haber realizado comentarios considerados despectivos hacia la cultura del pan en México.
Las declaraciones que desataron el rechazo ocurrieron en una entrevista grabada en abril de 2024 para el pódcast Pop Foodie Radio. Donde Hart afirmó que en México “no existe la cultura del pan” y cuestionó la calidad de la harina local. Además de describir algunos panes tradicionales, como el bolillo y el pan dulce, como productos poco representativos de una cultura panadera.
La viralización de estas palabras en redes sociales provocó una fuerte reacción de usuarios y amantes de la cocina mexicana. Quienes defendieron la riqueza y tradición de la panadería nacional, desde los bolillos y teleras hasta la amplia variedad de panes dulces que forman parte de la vida cotidiana.
Ante la ola de críticas, Hart publicó un comunicado de disculpa en las redes sociales de su panadería. En el que reconoció haber cometido un error y ofreció una disculpa pública a la comunidad mexicana. En su mensaje, dijo que sus comentarios no reflejaron el respeto que siente por México. País donde vive y trabaja, y admitió que, como extranjero, debía actuar con mayor sensibilidad cultural.
El chef también expresó que comprende que una disculpa puede no ser suficiente. Pero se comprometió a aprender de la experiencia y demostrar con hechos su respeto por la cultura mexicana, más allá de las palabras.
La controversia ha puesto de manifiesto la importancia de reconocer y valorar las tradiciones gastronómicas locales, así como el impacto que pueden tener comentarios simplistas o desinformados, especialmente de figuras públicas con visibilidad en redes y medios.
