Cada 7 de julio, el mundo celebra el Día mundial del Cacao, fruto milenario que dio origen al chocolate. El cacao no solo deleita el paladar; también es sustento de millones y parte de la historia de América.
Este día fue establecido en 2010 por la Organización Internacional de Productores de Cacao y la Academia Francesa del Chocolate y la Confitería.
La fecha coincide con la conmemoración del descubrimiento del chocolate por Europa, tras la llegada del cacao por los colonizadores españoles desde América.
¿Por qué es importante el cacao?
- Origen ancestral: El cacao proviene de América, sobre todo de zonas tropicales como Mesoamérica y la región amazónica. Olmecas, mayas y aztecas ya lo usaban como alimento y moneda.
- Materia prima esencial: Es el ingrediente principal del chocolate, uno de los productos más valorados y consumidos globalmente.
- Motor económico: Millones de familias en América Latina, África Occidental y Asia dependen del cacao como fuente de ingresos.
- Sostenibilidad y comercio justo: Crece el interés por el cacao sostenible, con respeto al ambiente y condiciones laborales justas.
- Principales países productores: Costa de Marfil, Ghana, Indonesia, Ecuador, Brasil y Perú.
- Más del 60 % del cacao mundial proviene de África.
- Alrededor de 5 millones de pequeños agricultores viven del cacao.
Fuente de bebida sagrada, moneda de cambio, alimento de los dioses, producto de inconmensurable valor en la época prehispánica… 🌱
— INAH (@INAHmx) July 7, 2025
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Día Mundial del Cacao en México: cuna de una herencia milenaria
México tiene un lugar especial en la historia del cacao, por ser una de las regiones donde surgió su cultivo y por su valor en culturas prehispánicas.
Olmecas, mayas y mexicas lo consideraban un regalo divino. Lo usaban como moneda, ofrenda y bebida ritual.
Hoy, México sigue siendo productor, aunque con menor volumen que países como Costa de Marfil. Los principales estados cacaoteros son Tabasco, Chiapas y Guerrero.
En estas regiones se cultivan sobre todo cacao criollo y trinitario, muy valorados por su sabor fino.
Además, crece la producción de cacao orgánico y de especialidad, lo que impulsa a una nueva generación de chocolateros artesanales. Muchos apuestan por la calidad, trazabilidad y comercio justo.
