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El gobernador destacó la importancia de la gastronomía y las industrias textil y del calzado para el municipio. Puebla es el tercer productor nacional de c…
El gobernador destacó la importancia de la gastronomía y las industrias textil y del calzado para el municipio. Puebla es el tercer productor nacional de carne de cabra y se espera una derrama económica superior a los 100 millones de pesos durante esta temporada.
Guadalupe Juárez Guarneros
El inicio de la temporada del mole de caderas reunió a autoridades y representantes del sector gastronómico en Tehuacán, donde el gobernador Alejandro Armenta Mier destacó la importancia de esta tradición para la identidad y la economía de la región.
El mandatario señaló que Tehuacán sobresale por su gastronomía y su actividad industrial, especialmente en los sectores textil y del calzado, los cuales busca impulsar para fortalecer la economía del municipio.
También resaltó el valor del mole de caderas como uno de los platillos más representativos de Puebla, cuya temporada atrae visitantes y beneficia a distintos sectores comerciales.
Puebla destaca en producción caprina
Durante el evento, la secretaria de Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano, informó que Puebla ocupa el tercer lugar nacional en producción de carne de cabra.
Explicó que el estado produce más de 4 mil toneladas de carne caprina, con un valor superior a los 400 millones de pesos y el aprovechamiento de más de 206 mil cabezas de ganado.
En el caso de Tehuacán, la producción supera las 291 toneladas, con un valor económico mayor a los 28 millones de pesos.
Esperan más de 100 millones de pesos
Para esta temporada se contempla el aprovechamiento de alrededor de 12 mil cabezas de ganado caprino y una derrama económica superior a los 100 millones de pesos.
Además, más de 80 restaurantes tradicionales participan en la venta del platillo, lo que genera oportunidades de ingresos para productores, comerciantes, cocineras y prestadores de servicios.
Altamirano destacó que el mole de caderas va más allá de la gastronomía, pues representa una actividad que genera empleos y ayuda a mantener la economía de las familias de Tehuacán y de la región.
