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El Centro de Innovación y Transformación de Productos Agropecuarios y Acuícolas contará con una inversión de 110 millones de pesos y tendrá capacidad para…
El Centro de Innovación y Transformación de Productos Agropecuarios y Acuícolas contará con una inversión de 110 millones de pesos y tendrá capacidad para procesar hasta 12 mil toneladas de jitomate al año.
Puebla avanza hacia una mayor diversificación de su economía rural con la construcción del Centro de Innovación y Transformación de Productos Agropecuarios y Acuícolas (CITRAA) Jitomate Puebla Cinco de Mayo, un proyecto que busca transformar la producción de la Sierra Norte, generar valor agregado y mejorar los ingresos de las familias productoras.
Durante una gira de trabajo por Aquixtla, el gobernador Alejandro Armenta Mier supervisó los avances del proyecto, que contempla una inversión contratada de 110 millones de pesos y una superficie de construcción de casi 13 mil metros cuadrados.
La estrategia busca que los productores dejen de depender exclusivamente de la venta de materias primas y puedan participar en las distintas etapas de transformación y comercialización de sus productos.
CITRAA procesará hasta 12 mil toneladas de jitomate
El centro contará con dos líneas de proceso: una destinada a la selección y empaque de jitomate y otra para la elaboración de pasta.
De acuerdo con la información presentada durante la gira, el complejo tendrá capacidad para empacar hasta 7 mil 200 toneladas anuales y procesar 12 mil toneladas de jitomate para obtener aproximadamente mil 800 toneladas de pasta.
También contará con bodegas, cámaras frías, áreas administrativas y espacios destinados al almacenamiento de producto terminado.
El proyecto se construye sobre un predio de 15 mil 734 metros cuadrados y se estima que tendrá un beneficio directo para alrededor de mil 200 habitantes.
El problema: productores enfrentan fuertes variaciones de precio
La construcción del CITRAA responde, entre otros factores, a la volatilidad que enfrenta el mercado del jitomate.
La secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano, explicó que la región cuenta con alrededor de mil 300 hectáreas de producción de jitomate en invernadero, con rendimientos de entre 150 y 180 toneladas por hectárea.
La producción anual estimada se ubica entre 390 mil y 470 mil toneladas.
Sin embargo, el precio puede cambiar considerablemente durante el año. Mientras entre enero y marzo el kilogramo puede alcanzar los 25 pesos, entre abril y julio puede caer hasta cuatro pesos o menos, frente a costos de producción estimados de entre ocho y 10 pesos por kilogramo.
Esta diferencia puede generar pérdidas para los productores cuando el precio de venta se encuentra por debajo del costo de producción.
Del jitomate fresco a productos con mayor valor
El CITRAA busca aprovechar precisamente esas ventanas de mercado mediante procesos de selección, empaque y transformación.
El jitomate podrá convertirse en productos como pasta, salsas y cátsup, entre otros derivados.
La lógica es que los productores tengan alternativas para comercializar su producción cuando el precio del producto fresco disminuya y, al mismo tiempo, puedan participar en una cadena que genere mayor valor económico.
El gobernador Alejandro Armenta señaló que la estrategia forma parte de una política para fortalecer la economía comunitaria y evitar que quienes producen las materias primas sean quienes obtengan una menor participación en las ganancias de su transformación.
Puebla apuesta por diversificar su economía
Durante su intervención, Armenta Mier sostuvo que una economía dependiente de una sola actividad productiva puede enfrentar mayores riesgos ante los cambios económicos.
Por ello, el Gobierno del Estado plantea fortalecer de manera simultánea los sectores primario, secundario y terciario, con una estrategia que vincule la producción agropecuaria con procesos industriales y comerciales.
Además del jitomate, el mandatario mencionó proyectos relacionados con el café soluble, mezcal, limón persa, berries, higos y manzanas.
La intención es que una mayor cantidad de productos poblanos puedan ser transformados dentro del estado antes de llegar al consumidor.
Más maquinaria y superficie agrícola para 2026
Durante la gira también se dieron a conocer avances en la estrategia de mecanización del campo.
De acuerdo con las cifras presentadas, Puebla pasó de 800 equipos y 50 mil hectáreas atendidas en 2025 a mil 800 equipos y 200 mil hectáreas en 2026.
La meta planteada para el próximo año es superar los 2 mil 500 equipos y alcanzar 400 mil hectáreas sembradas, principalmente de temporal.
Además, se realizó la entrega de 644 apoyos por más de 7 millones de pesos destinados a actividades pecuarias y apícolas, emprendimientos de mujeres rurales, modernización agrícola e insumos estratégicos.
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural también llamó a los productores a organizarse en comités de desarrollo rural para acceder a maquinaria, tractores, drones y otros equipos.
El proyecto busca conectar al campo con nuevos mercados
Uno de los objetivos de los CITRAA es que la producción agrícola pueda integrarse a cadenas de transformación y comercialización con mayor capacidad para competir en distintos mercados.
En el caso del jitomate, la infraestructura permitirá conservar, seleccionar y transformar parte de la producción regional, reduciendo la dependencia de la venta inmediata del producto fresco.
El modelo también busca generar empleos durante la operación y fortalecer las oportunidades económicas en la Sierra Norte.
San José Chiapa tendrá otro CITRAA
Como parte de esta estrategia, el gobernador anunció que se construirá otro Centro de Innovación y Transformación de Productos Agropecuarios y Acuícolas en San José Chiapa.
Este proyecto estará orientado al procesamiento de manzana, pera y otros frutales, con la finalidad de generar alimentos saludables que puedan incorporarse a programas destinados a las escuelas.
Con ello, el Gobierno del Estado plantea ampliar el modelo de transformación agroindustrial a distintas regiones y productos.
Transformar la producción para generar mayor riqueza
La construcción del CITRAA de Aquixtla representa una apuesta por modificar la relación entre producción agrícola y generación de ingresos.
La estrategia busca que el campo no se limite a producir materias primas, sino que pueda integrarse a procesos de transformación, almacenamiento, comercialización y generación de productos terminados.
Con una inversión de 110 millones de pesos, capacidad para procesar 12 mil toneladas de jitomate y una zona productiva que genera cientos de miles de toneladas al año, el proyecto coloca a Aquixtla como uno de los puntos donde Puebla busca conectar directamente campo, innovación e industria.
El reto será que esta infraestructura se traduzca en mejores precios, mayor rentabilidad y oportunidades sostenibles para las familias productoras de la región.
