Día Mundial de las Frituras: Celebrando una tradición culinaria

Cada 2 de diciembre, es el Día Mundial de las Frituras, un homenaje a una de las técnicas culinarias más sabrosas y populares: la fritura.

El origen de esta celebración se remonta al “Fritters Day” en Estados Unidos, un día nacional no oficial dedicado a la fritura de verduras, frutas o carne rebozadas.

En un país conocido por su amor a la comida frita, este día rinde tributo a una técnica de cocina que ha conquistado paladares de todo el mundo.

Día Mundial de las Frituras: técnica culinaria

La fritura consiste en sumergir los alimentos en aceite o grasa caliente, lo que les da una textura crujiente por fuera y mantiene su jugosidad por dentro.

Este método se aplica a una amplia variedad de alimentos, desde pescados y mariscos hasta verduras y carnes, creando sabores y texturas únicas.

Aunque la fritura puede estar asociada con un alto contenido de grasa y calorías, también es capaz de producir platos deliciosos si se utiliza correctamente, desde las clásicas papas fritas hasta el sorprendente helado frito, un postre que, por su baja temperatura, evita que el helado se derrita durante el proceso de fritura.

Tipos de fritura

Existen varios métodos de fritura que se adaptan a distintas recetas y preferencias dietéticas:

1. Fritura por inmersión: Los alimentos se sumergen en aceite caliente, creando una corteza crujiente y un interior jugoso. Este método es común en platos como calamares fritos o croquetas .
2. Salteado en poca cantidad de aceite: Se cocina en una pequeña cantidad de aceite caliente con movimiento constante, una técnica popular en la gastronomía asiática.
3. Fritura al horno: Una opción más saludable que utiliza poco aceite y produce una textura menos crujiente pero más ligera.
4. Fritura con aire caliente: Un proceso que utiliza aire caliente en lugar de aceite, creando una textura crujiente sin necesidad de grasa.

Desde las milanesas de pollo en América Latina hasta los boquerones fritos en España, cada cultura tiene su propia versión de platos fritos que se disfrutan en todo el mundo.

En algunos lugares, el helado frito es el postre favorito, una curiosa creación que, a pesar de ser sumergida en aceite caliente, conserva su frío interior gracias a la rápida acción del frito.

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A pesar de las críticas sobre el impacto de las frituras en la salud, este día nos invita a disfrutar de la técnica culinaria con moderación ya apreciar la diversidad de sabores que puede ofrecer.

En el Día Mundial de las Friturasm se celebra la creatividad y la innovación en la cocina, explorando nuevas formas de disfrutar los alimentos fritos y compartiendo los platos que más nos gustan con quienes nos rodean.

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