En un evento celebrado en la Ciudad de México, la secretaria de Turismo de Puebla, Marta Ornelas Guerrero, anunció oficialmente la Temporada del Chile en Nogada 2024. Este evento busca no solo resaltar uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía poblana, sino también atraer a más de 1.5 millones de turistas nacionales e internacionales a la entidad, generando una derrama económica estimada en más de mil millones de pesos durante los meses de agosto y septiembre.
La presentación tuvo lugar en el restaurante “El Mayor”, conocido por ofrecer platillos auténticamente poblanos. Ornelas Guerrero destacó que se espera la venta de 4.5 millones de platillos de Chile en Nogada, solamente en restaurantes, sin contar los que se preparan en hogares poblanos. Este platillo, declarado Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla por el gobernador Sergio Salomón, no solo es un símbolo de la riqueza culinaria mexicana, sino también un impulsor clave de la economía local.
La secretaria subrayó que el platillo es elaborado con ingredientes criollos cultivados en la región de Izta-Popo, y es un motor para la economía en los 12 Pueblos Mágicos de Puebla. La Secretaría de Turismo, a través de la Dirección General de Innovación y Calidad, ha capacitado a cocineras tradicionales en técnicas de manejo adecuado de alimentos, atención al turista y presentación del platillo. Además, la Dirección General de Promoción Turística ha lanzado estrategias para atraer visitantes, promoviendo la oferta turística de Puebla a través del sitio web http://www.visitpuebla.mx
Karla González Ruiz, directora general de Promoción Turística de la Ciudad de México, resaltó la colaboración con Puebla para impulsar el turismo y la cultura a través de la gastronomía, destacando el Chile en Nogada como un platillo emblemático y motivo de orgullo para los mexicanos.
La chef Begoña Pérez Porrúa-Suárez, del restaurante “El Mayor”, expresó su agradecimiento por iniciar la temporada en su establecimiento, en colaboración con el chef Ángel Vázquez, conocido por sus restaurantes Augurio e Intro, que ofrecerán este platillo con una receta tradicional poblana.
Finalmente, Carlos Azomoza Alacio, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados de Puebla (Canirac), afirmó que alrededor de 15 mil restaurantes y establecimientos en el estado están preparados para ofrecer a los comensales esta delicia culinaria, cuya autenticidad se mantiene a través del uso del chile poblano y el relleno capeado.
