Cada 30 de mayo se conmemora el Día Internacional de la Papa, una fecha proclamada por la ONU para reconocer el papel de este alimento en la seguridad alimentaria.
La papa ha transformado culturas, cocinas y formas de vida, a pesar de parecer un ingrediente simple.
Este día también busca concientizar sobre los desafíos agrícolas, en especial los que enfrentan los pequeños productores que dependen de este cultivo milenario originario de Sudamérica.
Un cultivo con historia
La papa fue domesticada hace más de 7 mil años en los Andes, principalmente en lo que hoy es Perú y Bolivia.
Más tarde, gracias a la colonización europea, se expandió por todo el mundo.
Hoy es uno de los cultivos más importantes, con una producción anual de más de 370 millones de toneladas.
La Asamblea General de las Naciones Unidas estableció el Día Internacional de la Papa en 2023 para resaltar su valor alimenticio.
También busca promover sistemas agrícolas sostenibles y resilientes frente a los retos actuales.
Rica en vitamina C, potasio, fibra y naturalmente libre de grasa, la papa crece en condiciones difíciles: desde montañas hasta zonas frías.
Día Internacional de la Papa: Comidas famosas hechas con papa
La papa está presente en platillos icónicos en todo el mundo. Aquí algunos de los más conocidos:
- Papas fritas: favoritas globales, clásicas con hamburguesas y hot dogs.
- Tortilla de papa: esencial en la cocina española.
- Papas a la francesa: crujientes, saladas y populares en la comida rápida.
- Tacos dorados o flautas: básicos mexicanos, muchas veces rellenos de papa.
- Papas a la huancaína: receta peruana con salsa de ají y queso.
- Puré de papa: acompañamiento clásico para carnes y estofados.
- Papas al horno: simples, deliciosas y fáciles de sazonar.
Datos curiosos sobre la papa en su día
- La papa es originaria de América del Sur y llegó a Europa en el siglo XVI.
- Perú tiene la mayor diversidad de papas del mundo.
- Contiene vitamina C, potasio, fibra y no tiene grasa.
- Crece en zonas frías, montañosas o de difícil acceso.
- Se producen más de 370 millones de toneladas al año.
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